ケーキスタンドにぴったりのスイーツレシピ5｜結婚祝い食器専門店LDF

ティータイムを楽しもう！
LDFでは、ヘルシーフードコーディネーターの『ささきひろこ』さんが考案した簡単に作れるヘルシーフードレシピをご紹介しています。「あの人とゆっくりお茶を飲みたいな」「今度の休日はお菓子でも作ってみようかな」と、大切な人と楽しい時間を過ごしたり、自分磨きのきっかけになれたら嬉しいです。





上段：豆腐とカボチャのヘルシーアイス
中段：ズッキーニのキッフェルン
下段：コーンのマフィン（豆腐クリームチーズのせ）

材料（作りやすい量）
カボチャ・・・200g
豆腐・・・200g
豆乳・・・150cc
ミックスナッツ・・・適量（ノンソルト・ノンオイル）
ブルーベリー・・・適量

①カボチャをレンジにかけ、柔らかくしてからマッシャーでつぶす。→お子さんと一緒に★
②ミキサーに①と豆腐、豆乳を入れてよく混ぜ合わせる。
③ホーローの容器に流し入れ、冷凍庫へ。
④しっかり固まる前に、計3回はスプーンで全体をかき回すと滑らかに仕上がる。目安は1時間に1回程度。→お子さんに混ぜてもらいましょ★
⑤グラスの底にミックスナッツを入れ、アイス、最後にブルーベリーをトッピングしてできあがり。→お子さんにトッピングを任せてみて★

memo：カボチャの自然の甘さが十分あるので、糖分を加えなくても美味しくいただけます。足りないようなら、メープルシロップをかけて召し上がれ！

材料（約25個分）
米粉・・・80g
アーモンドパウダー・・・40g
コーンスターチ・・・40g
ハチミツ・・・40g
オリーブオイル・・・80cc
粉チーズ・・・30g
ズッキーニ・・・60gをすりおろす

①材料全てをボウルに入れて混ぜる。
②お団子の大きさに手で丸め、天板にのせていく。→お子さんと一緒に★
③160℃に予熱しておいたオーブンで、約15分焼く。

材料（直径5cm×高さ4cmのカップ5個分）
【生地】
卵・・・2個
ハチミツ・・・40g
オリーブオイル・・・40g
米粉・・・150g
ベーキングパウダー・・・小さじ1と1/2
豆乳・・・70g
コーン・・・35g（生のまま）
飾り用コーン・・・適量

【豆腐クリームチーズ】
豆腐・・・100g
クリームチーズ・・・100g
豆乳・・・大さじ3
メープルシロップ・・・大さじ1

①ボウルに卵を割り入れ、ハチミツを加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。
②①にオリーブオイルを加えて、さらによく混ぜ合わせる。
③②に米粉・ベーキングパウダー・豆乳・コーンを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
④型に生地を流し、170℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼く。
⑤④が冷めたら、豆腐クリームチーズの材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせ、マフィンの上に塗る。→お子さんに塗ってもらいましょ★
⑥飾り用のコーンをトップにのせたら完成。→お子さんにトッピングを任せてみて★


今回つかったのは、らでぃっしゅセレクションの『食べて学べる！野菜キット』の野菜です。これは、ABCクッキングスタジオの食の知識を持つ専門家「ヘルスフードカウンセラー」が監修したこだわりのキット。食材活用レシピも付いているので、お子さんと一緒に学びながら「食」を楽しむのもいいですね。使うと便利なグッズやレシピのポイントなど、こちらで載せきれなかったことをブログにアップしますので、よかったらチェックしてみてください！

• 
• 

•