ケーキスタンドにぴったりのスイーツレシピ4｜結婚祝い食器専門店LDF

ティータイムを楽しもう！
LDFでは、ヘルシーフードコーディネーターの『ささきひろこ』さんが考案した簡単に作れるヘルシーフードレシピをご紹介しています。「あの人とゆっくりお茶を飲みたいな」「今度の休日はお菓子でも作ってみようかな」と、大切な人と楽しい時間を過ごしたり、自分磨きのきっかけになれたら嬉しいです。





上段：インゲンとズッキーニのサーモン巻き
中段：野菜のカレーマリネ
下段：ニラの風味が絶妙！コーンのケークサレ

材料（作りやすい量）
スモークサーモン・・・5枚
ズッキーニ・・・皮むき器でスライスしたものを適量
インゲン・・・下茹でしたもの2本
クリームチーズ・・・適量
アマニロースト・・・適量


①スモークサーモンにズッキーニをのせ、片側にクリームチーズを小さじ1ほどのせて巻いていく。
②①の真ん中に、高さを合わせてカットしたインゲンを入れて、仕上げにアマニロースト（ゴマでもOK）をふりかける。

材料（作りやすい量）
【野菜】
カボチャ・・・200g
オクラ・・・5本
ゴーヤ・・・100g
レーズン・・・適量
ナッツ・・・適量


【マリネ液】
バルサミコ酢・・・大さじ4
EXオリーブオイル・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1と1/2
白ワインビネガー・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ1/4
カレー粉・・・大さじ1/2
ブラックペッパー・・・適量

①野菜類は生のまま、一口大に切ってボウルに入れる。
②マリネ液の材料を混ぜて①にまわしかけ、3時間ほどおく。
③食べる直前にレーズン・ナッツを加えて混ぜ合わせる。

memo：野菜は酵素がいただけるよう、生のままをおススメしますが、気になるかたは下茹でしてからお使いくださいね。

材料（16.5×7×5.5cmパウンド型1台分）
卵・・・2個
オリーブオイル・・・40g
ハチミツ・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4
米粉・・・150g
ベーキングパウター・・・小さじ1と1/2
豆乳・・・50cc
ニラ・・・3本程度（刻んでおく）
コーン・・・40g（生のまま）
ブラックペッパー・・・適量
粉チーズ・・・適量


①ボウルに卵を割り入れ、オリーブオイル・ハチミツ・塩を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。
②①に米粉・ベーキングパウダー・豆乳・ニラ・コーン・ブラックペッパーを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
③生地を型に流し、上に粉チーズをふりかける。
④180℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼く。

今回つかったのは、らでぃっしゅセレクションの『食べて学べる！野菜キット』の野菜です。これは、ABCクッキングスタジオの食の知識を持つ専門家「ヘルスフードカウンセラー」が監修したこだわりのキット。食材活用レシピも付いているので、いろいろアレンジして野菜のレシピを工夫してみてはいかがでしょうか。使うと便利なグッズやレシピのポイントなど、こちらで載せきれなかったことをブログにアップしますので、よかったらチェックしてくださいね♪

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